鳳凰美田 ＷＩＮＥ ＣＥＬＬ(ワイン・セル) 純米吟醸 ¥3,400 (税抜き)

この鳳凰美田の最大の特徴は、他の商品とは異なり仏国の友情蔵のワイナリーより提供された「ワイン酵母」を使用し仕込んでいる特別な純米吟醸であるという所です。

鳳凰美田については、 

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田　純米大吟醸　Gold　Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

                                                                                                by SAKE TIME

「ワイン酵母」仕込みならではの爽やかな酸味、果実のような熟した甘味、特にワイン風の「酸味」が特徴的です。

独特な酸味としっかりとした旨味があり、かつ全体的に透明感とバランスの良さがあります。

「新政」に通じるものを感じます。

決して安いお酒ではないのですが、鳳凰美田は今後もいろいろなスペックを試していきたいと思いました。